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生卵 in the U.S.

・データ的には"生卵を食べる際のリスクは日本でも米国でも余り変わらない"(※注)、とわかっていても、やっぱり日本で食べたい卵かけご飯。昔から気になっていた卵かけご飯用醤油も一つゲットし、ますます誘惑度アップです。

生卵

・(※注:アメリカの卵は生食できないほどサルモネラ菌(Salmonella enteritidis)汚染リスクが高い、と言われてますが、実際には1994年の大規模食中毒事件をきっかけに厳しい対策プログラムが導入され、現在では卵内サルモネラ菌汚染リスクは1/20,000と日本並みになっている模様。卵外からの汚染に気をつければ、リスク的には日米でそれほど差は無いと考えられます。)

・(ちなみに1994年の大規模食中毒事件は、アイスクリーム用溶き卵輸送タンクが原因。サルモネラ菌に汚染された未殺菌の溶き卵を運んだ後、タンクを洗わないまま殺菌済み溶き卵を運び、それでアイスクリームを作ったところ全米で22万人以上の食中毒患者を生み出してしまったんだそうです。)

【2008/09/05 23:59】 Diary etc... | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)
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